Descripción
Color rubí intenso y limpio. Un gran despliegue aromático en el que sobresalen frutas confitadas, especias, balsámicos y regaliz que confieren gran complejidad y finura. Un toque sutil y bien integrado de la barrica lo enriquecen en su bouquet.
Posee buena persistencia y amplitud. El gran equilibrio que tiene da lugar a una significativa elegancia que se acentuara en el futuro, cuando los taninos, aún presentes, se fundan con el tiempo.
TIPO DE VINO: Vino tinto con D.O. Ribera del Duero.
VARIEDAD: 100% Tempranillo (Tinta del País)
VIÑEDOS: Con una edad mínima entre 25 y 35 años conjuntando los viñedos más antiguos de la viña.
TIPO DE CONDUCCIÓN: En vaso tradicional.
VENDIMIA: Recolección manual en cajas de 20 kg. realizada la primera semana de octubre.
MACERACIÓN: 20 días a temperatura controlada, sobrepasando ligeramente los 28ºC en los últimos pasos de la fermentación alcohólica.
ENVEJECIMIENTO: 24 meses en roble francés 90% y americano 10%
EMBOTELLADO: enero de 2015.
TRATAMIENTOS ENOLÓGICOS: Ausencia total de tratamientos para mantener intactas las mejores cualidades del vino, lo que en un futuro puede dar lugar a ligeras precipitaciones.
EVOLUCIÓN: Es indeterminada. Mejorará durante, al menos, los próximos 5 años, sin lugar a dudas.
MARIDAJE: Ideal con cortes braseados, aves de caza, quesos de oveja curados y charcutería.
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